Chemie, která chutná: Jak jsme v kuchyňce krotili bílkoviny

V uplynulém týdnu jsme v hodinách chemie odložili laboratorní pláště a oblékli zástěry. Pustili jsme se totiž do tématu denaturace bílkovin a podmínek chemických reakcí – tentokrát pěkně prakticky!

Naše „laboratoř“ se přesunula do kuchyňky, kde jsme zkoumali, jak se mění struktura vaječného bílku při zahřívání a co se děje s masem během pečení. A aby to nebylo jen o ochutnávání, vše jsme doplnili i o odborné poznatky z biochemie a chemické kinetiky.

Výsledek experimentu?
Šťavnaté kuřecí i vepřové steaky, pečená kotleta a nadýchaná míchaná vejce.

A protože chemie nekončí na talíři, při závěrečném úklidu jsme si prakticky ověřili i rozpustnost tuků v detergentech.

Chemie zkrátka chutná nejlépe, když ji zažijete na vlastní kůži.
Těšíme se na další experimenty – sledujte nás!

Tým chemiků z 8. a 9. ročníku