Chemie, která chutná: Jak jsme v kuchyňce krotili bílkoviny
V uplynulém týdnu jsme v hodinách chemie odložili laboratorní pláště a oblékli zástěry. Pustili jsme se totiž do tématu denaturace bílkovin a podmínek chemických reakcí – tentokrát pěkně prakticky! Naše „laboratoř“ se přesunula do kuchyňky, kde jsme zkoumali, jak se mění struktura vaječného bílku při zahřívání a co se děje s masem během pečení. A aby to nebylo jen o